Abbacchio brodettato 1

 

 

 

ABBACCHIO BRODETTATO

 

Ingredienti: Abbacchio per 4 (calcolare minimo gr. 300 a persona)

                   3 tuorli – olio – aglio – limone – farina – prezzemolo -          

                   alloro – sale – vino bianco.-

 

Fate rosolare nell’olio due spicchi di aglio, nel frattempo infarinate leggermente l’abbacchio. Togliete l’aglio rosolato e mettete l’abbacchio nell’olio caldo, fate colorare ben bene da tutti i lati, salate  aggiungete due foglie di alloro e un bicchiere di vino bianco, fate evaporare il vino e portate a cottura a fuoco più  dolce. Sbattete i tuorli con il succo di un limone (come si fa una frittata). Quando l’abbacchio è cotto toglietelo dal fuoco e versate immediatamente le uova sulla carne, mescolate rapidamente, togliete le foglie di alloro e aggiungete del prezzemolo tritato.

 

Buon appetito

 

 

 

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